Segundo Quelselise, professora de Química do CEEJA e graduada em Tecnologia de Alimentos, a forma como nos nutrimos afeta nosso bem estar físico, mental e social. Para ela, “a alimentação à base de plantas reduz as chances de adquirirmos doenças como hipertensão, diabetes, entre outras”.
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O CEEJA recomenda que todos os alunos e comunidade consulte um médico ou nutricionista antes de qualquer mudança alimentar.